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Proyectos innovadores: El caso de Estrella Galicia

Foto de Yago Campos

En la segunda sesión de la tarde del 25 de enero nos acompañó Yago Campos, Innovation Manager de Estrella Galicia. Nos habló de los proyectos innovadores que está llevando a cabo Estrella Galicia dentro del sector.

Estrella Galicia trabaja en mejorar el sector agroalimentario, reduciendo el impacto ambiental y apostando por el desarrollo sostenible. Para eso se centra en el cultivo de lúpulo propio gallego, en 10 hectáreas cerca de Mabegondo. Este lúpulo lo emplean en sus proyectos de cervezas artesanales.

Sus proyectos van orientados a potenciar los sabores y características de las cervezas. Lo que no quieren es perder su tradición en el servicio y degustación de la cerveza. Por ejemplo, la marca del servicio final del “tiraje” de la cerveza a ¼., y quieren dejarlo prefijado en el grifo, de manera que el barman no tenga que buscarlo.

Los valores siguen sin cambiar, ya que el director Ignacio Rivera (el CEO de la compañía), defiende y respalda la innovación.

Van a abrir su propio museo para que se puedan conocer sus instalaciones. Un Museo de más de 2400 m2 en la fábrica.

El departamento de innovación es pequeño, porque la innovación la tiene que hacer toda la empresa, en concreto cada departamento de la empresa. Ellos coordinan los procesos de innovación, captar ideas, velar porque los proyectos se lleven adelante y encajen en los valores y prioridades de la empresa. El comité de innovación aprueba los proyectos y define diferentes aspectos. Los equipos técnicos de trabajo que son los responsables de la ejecución de los mismos y que se integra en los departamentos de la empresa.

Innovar no es opcional, es una obligación en la empresa para diferenciarse de las grandes compañías y competencia.

Hoy llevaron al comité de innovación dos prototipos de cerveza, como allí están todos los departamentos de la empresa, allí mismo se decide la implantación. Las ideas se evalúan en función del impacto que puedan tener en el negocio.

Entre innovación y marketing no hay rivalidad, es un win-win unos refuerzan a los otros. La facturación de las cervezas nuevas y de los dos últimos años los usan como un indicador de impacto.

Los que lideran proyectos son los departamentos y no innovación.

El consejero delegado es le primero que esta presente en el comité de innovación, y facilita la transmisión de los valores, no queremos ser la cerveza más vendida, sino la más amada.

Fomento de desarrollo de intraemprendedores:

1) Los empleados hacen suyos los valores dela empresa, tradición cervecera y bonus directos.

2) liderazgo de los equipos de los departamentos que llevan el proyecto (tolerancia al fracaso), feedback a todas las ideas, liderazgo del proyecto a los departamentos, tolerancia al fracaso, reconocimiento.

Desde el departamento del área digital, se lanzó un programa The Hop Emprendimiento y Craft. Emprendedor con un proyecto tecnológico.

Han pensado varias ideas que poco a poco se van haciendo realidad:

  • La cerveza negra fue complicada, luego de que pasara la prueba la convirtieron en una extensión de 1906.
  • Con la cerveza de bodega se usan los tanques verticales. Una cerveza sin pasteurizar se envía directa desde la fábrica y se carga en los tanques verticales de las cervecerías. Es una de las líneas de negocio que más crecen.
  • Cerveza sin gluten.
  • Recuperaron la receta original, pero crearon una cerveza con menos lúpulo y tipo Pilsen. Sacaron una línea de producción limitada para probarla y luego cuando vieron que gustaba se consolidó.
  • Elbarril de plástico no retornable. La prueba de fuerza fue enviarlo al mercado brasileño durante un viaje de 10 días además de esperar en el puerto 15 días.
  • El Beertuck que ya tienen muchas marchas. Pero ninguna sin pasteurizar y con tanques con refrigeración que pueden ir cargados hasta el destino.
  • Un experimento que tienen en marcha es una tienda de merchandising para comprobar que es lo que compra la gente
  • Fabricar cervezas con sabores especiales: de pimientos de padrón o de percebe.

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